芜湖毅丰达餐饮管理有限公司

　　和饭馆相比，饭堂区别便是菜色要家常！并且量足，要香！并且价格合理！

　　如果你到饭馆去吃，或许装盘，雕花，菜里的配料要齐全啊这些考究很多，比方如果你鱼香肉丝里没放笋丝什么的，人家就说你这饭馆不好吃。但饭堂，便是布衣老百姓，工人吃家常菜的当地，你给笋丝换成马铃薯丝，没准吃着更顺口。言外之意也便是说其他要求没那么苛刻，但要顺口，好吃。

企业食堂的生鲜蔬菜都是需要经过配送的，而在配送时一般都采用低温保鲜方法，那除了低温保鲜方法，还有哪些生鲜的保鲜技术呢？

　　一、使用蔬菜保鲜剂。防腐剂分为化学合成和天然防腐剂。大多数化学防腐剂都有一定的副作用，会对产品造成一定程度的污染和危害。尤其对蔬菜而言，化学防腐剂的使用种类、用量、使用时间都有严格的限制。

　　二、低温冷冻保鲜技术。低温不但能抑制蔬菜组织呼吸强度，降低各种生理生化反应速度，延缓衰老，抑制褐变，还能抑制微生物的生长。所以，蔬菜从选材、清洗、包装、贮藏、运输到销售，都需要在一定的低温条件下进行，以达到良好的保鲜效果。

食堂蔬菜配送或食品配送的要点是什么？这些问题你了解多少？

1.蔬菜配送或食品配送的食材要安全健康，民以食为天。

无论是工厂食堂，学校食堂，还是企事业单位食堂，食品安全都是他们关注的要点。一旦出现任何安全问题，要么，要么追究法律责任。所以每个食堂配送的食材都要经过严格的检验，得要提供相应的检验证书，这些食材才能上桌。红红的食材在安全方面会让顾客更放心，而食品安全是任何一家食堂配送公司的根本，红红人每天都在努力做这项工作。

2.蔬菜配送和食品配送要及时、准时。

因为食堂吃饭的不是1-2个人，如果蔬菜或者食材的配送不能按时到达食堂，就会有很多人耽误吃饭，少则一百，多则几千。俗话说，人是铁，饭是钢，一场没有饥饿的恐慌耽误了企事业单位员工的用餐，会很大的影响食堂在我们心目中的形象。所以一般食堂对蔬菜配送或者食物配送的时间都有严格的要求。

3.蔬菜配送或食品配送的配料要丰富。

除了要有的蔬菜、水果、肉类，还有米、面、粮、油、调味品等其他物资需要在食堂发放。有时候，需要食堂配送公司顺便采购一些相关的生活用品。如果食堂配送公司的采购方式过于单一，根本无法满足食堂的配送要求，这就需要配送公司强大的实力支持。